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2018-06-19 16:37 来源:网易新闻

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《舌尖上的中国》第三季播了大鱼忍不住想讲讲中华美食你们知道吗?在世界各大菜系中成为独树一帜万人迷的中国菜可足足经过了上万年的养成呢从石器时代人们懂得使用火开始烹饪便成为生活中不可或缺的一环根据文物和传说的回溯在那个最没有工业污染的年代捕得的水鲜、野兽和采集的草果再加上试种的五谷和难得的粗盐就组成了基本的一日三餐周代八珍是专供周天子的宴饮美食由两道主食六道菜组成已经包括了肉酱油浇大米饭或黍米饭煨烤炸炖乳猪、羔羊烧牛羊鹿里脊、酒糟牛羊肉五香牛肉干、烧烤肉油烤猪肝等等丰盛美味的佳肴此后各个朝代的各种八珍都是效仿周代八珍而来御厨这个令所有吃货心向往之的职位也是从夏朝开始设置的这一制度一直沿续到清末夏商周的各大城市已经是一片酒肆兴盛、吃货云集的热闹场面就算是连年征战的春秋战国时期都没有打破人们对吃吃吃的执念反倒因为战争带来的频繁迁徙和铁器牛耕的迅速推广中国人的烹饪技术飞速提高铁器牛耕和兴修水利大大提高了农产品和水产的质量简直是家畜野味共登盘餐蔬果五谷俱列食谱在南方,鱼虾龟蚌第一次登上了与猪狗牛羊同样重要的位置更加耐热的铁锅配合葱姜蒜花椒桂皮儿和猪油牛油做出的菜肴新颖美味随着吃货们对所在地特产了解的深入南北风味的分野出现了活跃在黄河流域的北菜主要以猪犬牛羊等家畜为主料烧烤煮烩后浓香四溢而长江中下游的南菜则擅长用淡水鱼鲜辅以野味用鲜蔬拼配佳果,注重蒸酿煨炖酸辣中更兼滑甘,并辅以冷食这种分野便是中国四大菜系的雏型秦汉魏晋南北朝的近千年间农业、手工业、商业发展迅速吃货们已经不满足于只吃当地菜了在张骞的带领下把锅铲子伸向了西域黄瓜等新蔬果上了食谱豆腐和其衍生物也在汉代被发明出来最重要的是,来自西域的芝麻终于让吃货们吃上了便宜美味的植物油轻薄多样的锅釜、锋利轻巧的刀具烟道曲长的台灶、掌控便利的煤窑还有首次出现的围裙和护袖种种装备让厨师如鱼得水带来了汉魏六朝昌盛的筵宴风气在文学作品中留下了浓墨重彩的描写例如汉代辞赋家枚乘的《七发》中描述的宴席极尽奢美令人垂涎欲滴食物的味道越做越鲜美吃货们开始发展菜品的色、香、形用栀子花和苏木汁染色用枣桂添香、用蜂蜜助味用牛奶与芝麻油和面用蛋黄上浆,用酥雕造型还出现了大量系统的饮食书籍例如《淮南王食经》《食论》等等为后世菜谱的编写提供了借鉴随着隋朝再次统一全中国中国烹饪进入了新的发展高潮自公元589年隋朝统一全国到公元1368年元朝结束隋唐北宋强大的国力南宋贪图享乐的君臣朝廷元朝多元化的民族融合给中华美食的发展猛推了一把随着海陆丝绸之路的铺开和近海捕捞业的发展人们发现大自然又给了一拨馈赠菠菜等新菜和海蜇玳瑁对虾等海产爬上了人们的餐桌加上各地引进的特产调味料各种新的油、茶、酒还有新型的炉灶和华丽的瓷器隋唐五代宋金元的饮食已经能够称得上是艺术品六格大蒸笼,精致铜火锅白瓷黑瓷汝窑瓷釉里红青花瓷还有金银玉制的餐具逐渐把陶铁漆制餐具赶下了餐桌食雕冷拼和造型大菜的工艺菜式从先秦的雕卵到汉魏的雕酥油再到唐宋的雕瓜果、雕蜜饯和玲珑牡丹遍地锦装鳖等等共同装点着这一时期的餐桌值得一提的是,隋唐宋元时期地方风味成了不少餐馆的招牌菜胡食、北食、南食、川味花样繁多,琳琅满目尤其是异族风情的胡食与清真菜有一定渊源明清两朝虽然只有五百多年但商品经济的发展和频繁的对外交流让饮食文化如鱼得水尤其是以满汉全席为标志的大宴和盛行的宫廷菜、官府菜让中国获得了烹饪王国的美誉由于食源充裕吃货们又给食材归了类这回可不是简单的五味五谷而是华丽丽的各种八珍山八珍水八珍禽八珍草八珍吃上一个月都不带重样的再加上更为豪华的金银玉牙餐具把食材玩出花儿的烹调方法中华美食彻底变成一种艺术时间进入中华民国时期外来的侵略和国内的动荡让中国烹饪染上苦中作乐的意味味精、果酱等工业生产的新食料对传统烹调工艺产生了冲击要说最著名的想必是味精对传统高汤的取代有些制菜规程也相应有所改变与此同时,在外国人聚集的城市例如北上广、青岛、哈尔滨、南京西餐馆和东洋料理店开始出现中国厨师创造的中式西菜采用国内原料、进口调料中西合璧,别有一番风味此外,去除宫廷形式主义的仿膳菜也慢慢出现在了北京小康市民的餐桌上而在被称作十里洋场的上海沪菜吸收了全国各大菜系和西餐的精华充满新意,顿时迎头赶上和走出四川的川菜一起成为中国烹饪不可或缺的一部分都说中国历史有上下五千年但中国的烹饪史何止五千年吃,原本是一种生存欲望慢慢发展成为一种文化乃至艺术这一切都脱不开中国吃货孜孜不倦的探索大鱼终于可以放心地说一句我是吃货,我骄傲!波音预测称,在2016年至2036年,中国将需要7240架新飞机,价值近万亿美元。

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新华丝路网2018-06-1916:46分类:亚太其他
百度 与此对应的是,新成立自然资源部,合并国家海洋局的职责,并对外保留国家海洋局牌子;不再设立中央维护海洋权益工作领导小组,有关职责交由中央外事工作委员会及其办公室承担,并在办公室内设维护海洋权益工作办公室。

核心提示:5月5日上午,由中国人民对外友好协会(以下简称“全国友协”)和美国嘉年华集团联合主办的“沿海上丝路,讲中国故事”新闻发布会在京举行。据介绍,由嘉年华集团为中国量身定制的“盛世公主号”邮轮将首次开辟“海上丝路”航线,全国友协创新对外交流形式,借这艘专为中国定制的邮轮,将一系列中国元素的文化活动引入历时37天的邮轮行程,通过重走海上丝绸之路,讲述中国故事,传递中国声音。

发布会现场

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新华社记者张爱芳、段靖

北京(CNFIN.COM / XINHUA08.COM)--5月5日上午,由中国人民对外友好协会(以下简称“全国友协”)和美国嘉年华集团联合主办的“沿海上丝路,讲中国故事”新闻发布会在京举行。据介绍,由嘉年华集团为中国量身定制的“盛世公主号”邮轮将首次开辟“海上丝路”航线,全国友协创新对外交流形式,借这艘专为中国定制的邮轮,将一系列中国元素的文化活动引入历时37天的邮轮行程,通过重走海上丝绸之路,讲述中国故事,传递中国声音。

全国友协民间外交战略研究中心主任李新玉博士表示,“我们力求用外国人容易理解的语言和形式讲好中国故事。”全国友协是中国最早成立的、从事民间外交工作的全国性人民团体之一。目前已与150多个国家的600多个民间团体和组织机构建立了友好合作关系,有力推动增进了各国人民间友谊、国际合作及共同发展。

“沿海上丝路,讲中国故事”活动分为“历史、现在、未来”三个篇章,“历史篇”将通过文艺形式再现海上丝路盛景;“现在篇”将通过各种民俗讲述丝路故事;“未来篇”将唱响世界和平的丝路颂歌。

全国友协将邀请“延安少年腰鼓队/秧歌队”、中央民族乐团、中国歌剧舞剧院等团体,分别在本次首航途径的重要节点,如意大利、希腊、阿联酋、印度、斯里兰卡、马来西亚、泰国和中国厦门等港口,以“丝路·缘”、“丝路·乐”、“丝路·舞”“丝路·秀”、“丝路·味”、“丝路·画”和“丝路·歌”等主题,向参加“盛世公主号”海上丝路首航的逾6500名欧美主流人士讲述丝路故事。同时,还将组织四位专家学者沿途分别就丝绸之路、郑和下西洋、“一带一路”主题做宣讲交流。

嘉年华旗下公主邮轮国际运营执行副总裁安东尼·考夫曼表示,“与全国友协合作极大丰富了我们邮轮的文化内涵,也是我们发展的一个重要里程碑。我们期待了解感受更多关于海上丝路的故事。”

据介绍,“盛世公主号”海上丝路首航5月21日从意大利罗马起程,6月26日到达中国厦门,参加的游客来自40多个国家,年龄大多在40岁至70岁之间,他们渴望通过邮轮之旅了解丝路文化,感受丝路精神。海上丝路邮轮成为一个展示中国文化的创新平台。

嘉年华集团是全球邮轮业的领军企业,拥有多达10个邮轮品牌,经营的100多艘大型邮轮每年服务于1100万游客,足迹遍布全球700多个港口和目的地。

“盛世公主号”海上丝路首航活动将通过丰富多彩的文艺形式,让更多非丝路沿线的国际友人身临其境,感受丝路精神,了解“一带一路”倡议,促进民心相通。

[责任编辑:王婧]

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